En el IATA estudiamos en alimentos y envases alimentarios, como se organizan las moléculas a nivel microscópico. Es fundamental para describir y diseñar las propiedades tecnológicas y sensoriales de los alimentos tanto frescos como procesados.
Todos conocemos bien los alimentos a nivel macroscópico, pero a nivel microscópico apreciamos un mundo fascinante.
Queremos enseñaros esa relación entre microestructura y propiedades del mismo alimento/envase que estáis tocando/viendo a lo largo de expociencia. No hay una carpa especial para esta actividad, sino que en la mayoría de carpas/actividades del IATA podéis pedir que os enseñen el “microvistazo” que os hemos preparado.